1盒豆腐,2個雞蛋,教你豆腐好吃的做法,不炒不煮,全家都愛吃

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1盒豆腐,2個雞蛋,教你豆腐好吃的做法,不炒不煮,全家都愛吃

豆腐是我們餐桌上最為常見的一種食材,營養豐富,含有鐵,鈣,磷等人體必需的多種微量元素,有「植物肉」的稱號。不會做菜之前我以為豆腐都是一樣的,後來才知道其實豆腐有南、北豆腐之分區別就是用什麼做凝固劑南豆腐是用石膏作為凝固劑的,而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些,口感細膩,嫩滑,所以適合做湯或蒸,而北豆腐,也就是我們常說的老豆腐,因為水分含量不高,口感沒那麼細膩,更適合煎、炒、煮、炸。現在市場上還有一種內酯豆腐,是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐,改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法,可減少蛋白質流失,並使豆腐的保水率提高,因此,比傳統的豆腐吃起來更細嫩,口感好、保存時間相比傳統的也要長許多,而且因為是採用加熱凝固,也更清潔衛生。

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豆腐中的營養物質全面,吸收率高,而且可塑性極高,用來做菜、燉湯、做餡兒什麼的都可以,最為常見的做法,像麻婆豆腐,豆腐湯,豆腐羹什麼的,都非常好吃,廣受大家的喜歡。

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雞蛋,是我們生活中必不可少的營養補給品,蛋白質含量高,且其蛋白質的的質量居動物蛋白質之首,氨基酸比例適合我們人體的生理需要,容易被人體吸收,易消化,除了蛋白質外,雞蛋中的鈣、磷,鐵和維生素含量也比較高,蛋黃中還含有豐富的卵磷脂。

今天,給大家分享這道菜就是用豆腐和雞蛋一起做的,又加了些西蘭花和蝦仁,葷素搭配,不炒不煮,簡單一蒸就能上桌,吃起來鮮美嫩滑,營養豐富,老人和孩子都非常適合吃,而且做法也相當簡單,廚藝不精的人也能輕鬆駕馭,好吃不上火,特別適合冬天的一道菜,一起來看看具體的做法吧!

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【雞蛋豆腐】

【材料】:內脂豆腐1盒 ,雞蛋2個,蝦仁12個,西蘭花1小朵,鹽適量,料酒少許,胡椒粉少許

【做法】:1、準備好材料,內脂豆腐1盒 ,雞蛋2個,蝦仁12個,西蘭花1小朵。

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2、蒸之前先把食材處理好,蝦仁去掉蝦線,清洗乾淨,加點料酒,少許鹽和胡椒粉,抓勻后腌制5分鐘。

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3、2個雞蛋打入碗中,加少許料酒和鹽攪打均勻后再加少許清水調勻。

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4、1小朵西蘭花,掰成小小朵,鍋中加入水,煮開后再加入少許鹽,把西蘭花放入鍋中焯下水後過下涼水,撈出待用。

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5、1盒內脂豆腐,去掉包裝,用清水沖洗乾淨后,切成小塊,放入碗中。

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6、把雞蛋液淋入豆腐中,再把焯過水的西蘭花放入碗中,最後把腌好的蝦仁放入,開水入鍋,蒸12分鐘左右,就可以關火。吃的時候可以根據個人的口味淋上些生抽。

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7、鮮嫩滑爽,營養豐富,好吃又簡單的雞蛋豆腐,既可當菜還可以當主食,真的非常不錯哦。

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【小貼士】:

1、蝦仁提前腌制一下,可以使蝦肉吃起來口感好,且去腥味。

2、西蘭花焯水的時候加少許鹽可以使焯水后的西蘭花保持脆綠色。

3、打好的蛋液加點水,可以使蛋羹吃起來更嫩滑,水的量可以根據個人口感來加,喜歡瓷實一點的水少加些,反之則可以稍多加一點。

4、一般蒸12分鐘差不多,但也要根據實際情況來調整。

5、因為所用的食材都已經用鹽處理過,最後淋的生抽可根據自己的口味來加。