天越冷,每周必給家人做這道菜,滋補養身又抗寒,老人小孩最適合

 

 

天氣越來越冷了,最近幾天還颳起了大風,出門不給自己捂得嚴實一點就容易感冒。許多人都知道冬天是需要進補的時節,餐桌上的食材也變得豐盛了許多,我每周必給家人做雞肉吃,價格不貴,上桌基本沒剩的。

雞肉肉質鮮美,好消化易吸收,蛋白質含量高,具有溫中益氣、健脾胃、補腎益精的功效。常吃雞肉,對於面瘦肌黃、月經不調、冬天畏冷的人有很好的療效,滋補身體又抗寒,老人小孩都適合。

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朋友都說我做的紅燒雞塊最好吃,香嫩鬆軟又入味,比大盤雞好吃百倍。我只要做紅燒雞塊必和土豆一起燉,土豆充分吸收了雞肉的湯汁,鮮香入味,越嚼越香。另外我還多放了一樣食材,就是小香芹,香味更濃郁,好吃到跺腳。

許多人都說雞塊一直燉不好,總是發硬發柴不入味,只要掌握訣竅,味道一點也不輸飯店,一起來看看詳細製作步驟吧。

 

土豆芹菜燉雞塊

主要食材:雞肉、土豆、小香芹

我買的是大雞腿,直接讓店家斬成了小塊,芹菜要用小香芹。

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詳細製作步驟

1.小香芹切長段,葉子部分很嫩,千萬別扔掉。

 

2.我準備了蔥段、大蒜、薑片、冰糖、花椒、肉桂、草果、八角。

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3.雞塊要先冷水下鍋焯水3-5分鐘再下鍋炒,焯水后的雞塊瀝干水分;熱油中火煸炒雞塊,同時放入以上(步驟2)準備好的大料。

 

4.等雞塊水分收干,淋入料酒、老抽、生抽炒出香味,老抽可多放一點,起到上色的作用。

 

5.接著加入熱水,撒鹽調味,小火慢燉40分鐘就可以。

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6.期間加入土豆,燉15分鐘就能完全熟透,香芹不要放得太早,大火收汁的時候再放,同時還要放少許香醋,起到去膩提香的作用。不管是燉雞塊,還是排骨或者紅燒肉,在出鍋前我都會放醋,不妨試試。

 

天越冷,每周必給家人做這道菜,滋補養身又抗寒,老人小孩最適合。

 

小貼士:雞塊冷水下鍋焯水不僅能去除雞肉里的雜質和血沫,還能使肉質鬆軟,利於熟爛。加水的時候不能加冷水,會使肉質變得緊實,發硬發柴不入味,所以一定要加熱水哦。出鍋前必放香醋,去油膩又提香,味道超級棒。

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